食材：鴨蛋、高度白酒、五香粉、花椒面、食用鹽。
1、鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗幹淨，晾幹生水。鴨蛋不能有裂紋，否則會變臭。準備一卷保鮮袋，若幹小繩。
2、擦幹碗裡的水，倒入一包食鹽，加一把花椒面，加一把五香粉，用手調勻，手上不要有生水。把鹽粉倒在小碗裡操作，避免全部鹽粉被打濕，鹽粉濕了就不好裹了。
3、把鴨蛋放在高度白酒裡泡２０分鐘殺菌提香，然後把鴨蛋從酒裡拿出直接放在鹽粉裡裹均勻。鴨蛋放進保鮮袋後紮緊。
4、然後找地方擺好，耐心等上３０天就可以了。２５天就開始翻沙了，大家２５天就可以拆一袋來試試鹽味。嘗到味道合适的時候，就開袋取出所有鴨蛋，洗淨，放冰箱冷藏。要吃的時候拿出來煮熟就可以了。超過３０天，蛋白可能會越來越鹹。
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