1、主料：豬肝（适量）。
2、輔料：胡蘿蔔（适量）、芹菜（适量）、蔥（适量）、姜（适量）。
3、豬肝反複多清洗幾遍後切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆裡加冷水泡30分鐘左右。撈出後控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。
4、芹菜和胡蘿蔔分别切成條，蔥姜準備好。提前将魚香汁勾兌好，備用。
5、鍋内加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。
6、胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裡。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入将好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裡。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和姜片。
9、炒出香味後加入胡蘿蔔，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。
10、倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
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