1、荷蘭豆去蒂，臘腸切片，蒜切成末，紅椒切段。
2、鍋中倒油，倒入蒜末，大火爆香。
3、倒入臘腸、荷蘭豆、清水，翻炒均勻。
4、倒入紅椒段、鹽、雞粉，翻炒均勻。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類産品。中國臘腸約創制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬幹等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風幹或烘烤等工藝而制成的一類生幹腸制品。貯放臘腸，如放冰箱内，通常可保存鮮味3個月左右。主要産地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分别外，制法是大緻相同的。
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