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鍋酒香鹵牛肉怎麼做

更新时间：2026-10-19 13:56:35

　　1、主料：牛腱子1000克。

　　2、調料：冰糖适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、鹵汁适量、水适量。

　　3、将牛腱子筋膜外層的軟膜撕幹淨

　　4、将牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘

　　5、老鹵放入鹵鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。鹵湯開後鹵約1.5小時，關火浸泡過夜

　　6、使用老鹵汁，如果加水過多，如果不夠，可以适當加一些鹵料和生抽、老抽，包括蔥姜蒜，别忘了放一小塊冰糖。不過如果你的鹵汁鹵過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加鹵料的間隔也相應地越來越長

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