不新鮮：可能是由于梭子蟹已經不新鮮，死亡時間有點久，其肉質開始變得軟爛，經過高溫加熱之後其肉質會更加的松散。
冰凍過：梭子蟹蟹肉中含有比較高的含水量，冰凍結晶後會膨脹，解凍之後就會流水，肉質變軟、松，食用起來沒有緊實、新鮮的感覺。
梭子蟹：梭子蟹是中國沿海的重要經濟蟹類，學名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，味鮮美，有較高的營養價值和經濟價值，且适宜于海水暫養增肥，所以梭子蟹是海蟹。
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