鲶魚的處理和做法-tft每日頭條

鲶魚肉多刺少，鮮嫩且美味，一直被流言耽誤的一道美食

鲶魚頭扁口闊，有兩根長長的胡須，淡黃色，全身無鱗，肉多刺少，鮮嫩且美味，很适合家裡的老人和小孩食用。

鲶魚的處理和做法（鲶魚肉多刺少鮮嫩且美味）1

鲶魚是肉食性動物，捕食對象一般都是些小型魚類、蝦類和水生昆蟲等。曾經有一段時間網上流傳着很多關于鲶魚肉很髒的傳言，其實這就像現在流行吃的小龍蝦一樣，它們隻是适應性很強，在比較惡劣的環境中也能生存，但這并不能說明它們都很髒，它們也有生活在幹淨無污染的清水中的同類，這些鲶魚肉質鮮嫩美味，營養豐富，還具有藥用價值，是一道物美價廉的家常美食。

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其實鲶魚的營養非常豐富，含有多種礦物質和微量元素，特别适合身體虛弱、營養不良之人食用。常見的家常做法有煮湯和香煎，都是非常的美味。

香煎鲶魚塊的做法

準備食材：鲶魚、生姜、大蒜、小米椒，青椒，芹菜

具體步驟：

1、鲶魚剁塊，清洗幹淨，用料酒，鹽腌制十五分鐘左右。生姜、大蒜切片，青椒、芹菜切段，小米椒切圈備用。

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2、鍋燒熱放油，撒入少量食鹽，可以防止油濺出，煸香花椒，之後撈出不要，倒掉腌魚塊時碗裡多出的血水，下入魚塊，煎至一邊稍黃，烹入少許料酒，再翻至另一面。

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3、加入醬油使魚塊上色，再将魚塊扒到一邊，加入大蒜、生姜炒香，撥到魚塊上，再下小米椒、青椒、芹菜炒至發軟，之後與魚塊翻炒到一起。

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4、加入蚝油炒勻，沿鍋邊加入少量清水，以防魚塊太幹，收幹湯汁即可滑入盤中。

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香煎鲇魚，外酥裡嫩，香辣美味，而且刺很少，特别适合家裡的老人和小孩吃。鲶魚的魚皮還含有大量的膠原蛋白，長期食用有消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”的美容功效。早在史書中就有記載，鲇魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

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兩個月的暑假，每天不知給孩子做什麼吃，不妨試試這道香煎鲇魚，不僅美味又下飯，全家人都能吃！

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