随着天氣變暖，春天來了，而春天是生發的季節，而春天吃韭菜是非常多人喜愛的事。民間常說:"春食韭菜、祛病消災",韭菜也是春天時必不可少的時令蔬菜。
所謂“一畦春雨足，翠發剪還生”更是形容韭菜在春雨的滋潤下，久割不傷、剪而複生的蓬勃旺盛的生命力。
春吃韭菜正當時，而現在春天"主角"除了荠菜、香棒、當然就是韭菜了，這個季節的韭菜越發惹人喜愛。古醫書就有記載,韭菜性溫,可祛寒散淤、滋陰壯陽,所以有"起陽草"之美稱。
而在潮汕地區有“正月囝婿，二月韭菜”的俗語。在潮汕"豆芽炒韭菜"有着非同尋常的民俗意義，豆芽又稱“豆生”，韭菜寓意“久久發财”，因而不少傳統節日都會豆芽韭菜炒面條。在火候上潮俗素有“生蔥、熟蒜，半生熟韭菜”之說，也就是說蔥要吃生，蒜要煮熟，韭菜最好是半生熟。
因而通常與易熟的食物同炒，或者其它配菜炒至将熟再放入韭菜。
春吃韭菜正當時，這個季節已嘗鮮吃韭菜的朋友，舉個手呗？
PS:吃過韭菜後殘留在口腔中的氣味，有點讓人尴尬。要想去除這個味道，嚼點茶葉、喝點牛奶都是有效的，但最有效的方法還是刷牙。由于韭菜不易消化，一次不要吃得過多。
感謝潮州小越同學
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