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牛肉怎麼炒好又嫩

更新时间：2026-11-04 07:22:00

　　牛肉克250克、紅辣椒200克、小米辣50克、芹菜3根、泡椒5個、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺。

　　牛肉切片，腌制。蚝油、老抽、啤酒、鹽、胡椒粉、生粉抓勻上勁。再倒入食用油攪拌均勻備用。

　　準備小米辣、野山椒、紅辣椒碎、大蒜末、芹菜。

　　鍋溫油，下牛肉滑散，微微變色即可。倒出控油備用，因為鍋裡還要炒的。

　　鍋油下大蒜子、小米辣、野山椒、中紅辣椒碎、鹽炒香，下蚝油、生抽、醪糟（水酒）、雞精、味精、芹菜炒香。

　　下牛肉，大火爆炒10秒出鍋即可。

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