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鴨叉骨怎麼做最好吃

更新时间：2026-11-04 07:22:12

　　1、鴨鎖骨4隻；八角3個；桂皮2塊；香葉5片；小茴香一勺；小米辣2隻；青辣椒1根；蒜苗适量；生姜1個；大蒜子3-5瓣；白糖2勺；色拉油；适量；鹽适量。

　　2、大火燒水焯熟斬件的鴨叉骨，憋淨血沫後撈出洗淨。

　　3、準備好香料，切配好配菜。

　　4、炒糖色：起鍋燒油，放入3勺白糖，待炒出焦褐色後加入适量清水，煮成糖色。

　　5、起鍋燒油，依次放入姜片，大蒜子，小米辣，青椒，蒜苗，香料炒香。

　　6、放入洗淨的鴨叉骨，加入白酒烹入酒香，再加适量的紅燒醬油和準備好的糖色翻炒均勻，最後加入少量的食鹽調味。

　　7、将炒好的鴨叉骨倒入高壓鍋中，加入一把蒜苗提香，倒入适量清水沒過食材，蓋蓋大火3分鐘，上氣後轉中小火6分鐘。

　　8、将高壓鍋中的鴨叉骨倒回鍋中大火收汁後即可享用。

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