1、如果剛從市場上買來新鮮的魚，那麼這時候，魚的水分比較充足，你需要去掉水分，用吸水紙在魚身上反複吸水，直到魚皮沒有水出來，這樣，水分少的魚上鍋煎時，也就不容易粘鍋了。
2、把魚下鍋之前，先把鍋燒熱，然後倒入一點冷油進去涮鍋，再快速倒出，接着又重複3次再把魚放入鍋裡煎。因為多次用油涮鍋，油分布均勻，魚皮受熱後就不容易破。
3、善用生姜。鍋燒熱時，先用生姜把鍋均勻的擦一遍，再把油倒進去，輕輕晃動鍋身讓鍋裡的油分布均勻，等鍋裡的油燒熱了，就趕緊把魚放進去煎，魚也不容易粘鍋了。
煮魚皮不破技巧
更新时间：2025-11-28 03:47:30
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