說起秋天的美味，很多人第一時間想到的一定就是螃蟹，雖然人們都說螃蟹是一種寒涼性的食物，但是因為具有的鮮美味道太誘人，所以吃上便會停不下來。
現在市面上雖然已經有售賣螃蟹的商販，有的為了保證螃蟹的新鮮感受經常會使用一些具有活性的藥物進行浸泡，所以人們在購買螃蟹的時候一定要多加注意甄别。雖然烹饪螃蟹并非一件難事，但是想要螃蟹美味不流失，還要有所技巧的，學會這3步保證讓蟹味濃郁肉質細嫩。
首先就是在于去腥方面，
因為螃蟹本就是一種水産，自然會帶有一定的腥氣味道，再加上在中醫上講螃蟹屬于一種寒涼性的食材，所以在很大程度上就提高了螃蟹的烹饪難度，想要螃蟹味道鮮美可以加入少量的料酒和姜片，這樣既能起到去腥的作用，還能中和具有的寒涼性質。
然後就是在蒸制的時候盡量要将螃蟹的肚臍朝上，
因為這樣就能在很大程度上保證螃蟹的鮮味不會流失掉，人們在烹饪螃蟹的時候，經常會發現有的螃蟹雖然肥到流油，但是因為擺放的位置，使得裡面鮮嫩的汁水都流失了。
最後就是需要蒸制的時間上也是要根據螃蟹的大小來進行調整的，一般螃蟹是比較容易熟的食物，所以不需要其太長時間的蒸制，這樣制作出來的螃蟹一定會飛常鮮美的。
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