鴨胗可以這樣做，配米飯十分香。這個做法也可以換成雞胗。喜歡吃青椒的，可以放辣椒，如果不喜歡吃，但用鴨針配芹菜，味道也非常棒。
By 小廚娘咿呀
用料
- 鴨胗 3個
- 青椒 1根
- 小芹菜 3根
- 黃酒 20克
- 花椒八角 适量
- 鹽 2克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 香葉蔥姜八角 适量
- 雞精 少許
- 白糖 3克
做法步驟
1、準備材料：姜蒜，八角，花椒，鴨胗，芹菜，辣椒。
2、涼水下鍋，把鴨胗放進去，放蔥，姜，八角，香葉，15克黃酒，加蓋煮15分鐘左右。 煮熟後将鴨胗撈出過涼水，清洗幹淨。
3、将清洗好的鴨胗切片備用
4、辣椒切碎，芹菜切段，姜切絲，蒜切片，配适量大蔥也可以選擇不用大蔥。
5、鍋中放油，油溫六成熱下花椒八角用油溫炸出裡面的料香味兒，再用鏟子清理出來，留油在鍋内，把切好的鴨胗大火爆炒3分鐘。反複翻炒避免糊底，油可以适量放多一點，用大火炒的時候不至于糊底或者是太幹。
6、加蔥姜蒜，繼續翻炒均勻放5克黃酒，須翻炒均勻
7、将切好的芹菜，辣椒丁放進去翻炒
8、調味：放鹽，生抽，蚝油，雞精翻炒均勻。在家少許的糖提鮮。翻炒一會即可出鍋。
9、這樣炒出來的鴨胗清脆爽口，配米飯或者是面食都不錯，一道簡單易學的家常小菜？
鴨胗的營養功效
鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。
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