泡發好的木耳放冰箱冷藏能保存3天左右。木耳泡發後應盡快食用，如當天吃不完的或一次性泡發量較多的，要考慮分裝存放，一般在2至3天内能吃完的，用密封的保鮮碗裝好放入冰箱冷藏室保存，低溫的條件下可大大抑制細菌等微生物繁殖的速度，而幾天内也無法吃完的情況下，則需要将木耳放到冷凍室存放，這樣可以保存的更久。
擴展資料：黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顔色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有素中之葷的美譽。木耳本身無毒，但是長時間泡會變質産生生物毒素，或滋生細菌、真菌等緻病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。
木耳可用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢複到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
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