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煎魚不粘鍋方法是什麼

更新时间：2025-10-28 21:22:50

1、如果是新鮮的魚，可以不用将魚鱗去除，将魚洗幹淨後，晾幹水分，待鍋中油熱後，下鍋煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗幹淨。

2、在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4、将鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先将魚放在鍋鏟上，再将鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗幹淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面将熱鍋擦一遍，再将油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，将魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

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