1、首先準備老母雞半隻，山藥250克，胡蘿蔔120克，适量，生姜5至6片，白胡椒10顆，蔥适量。
2、将老母雞收拾幹淨，斬成塊；鍋中放入适量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝幹待用；
3、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中;胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗淨瀝幹待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；
4、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、姜片、胡椒，中火将其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；開蓋下入蔥結與适量的鹽後，即可出鍋。
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