這菜蛋白質含量高，5分鐘出鍋香脆嫩，寬腸明目不上火，下飯。開春了，在病菌活躍的春天，飲食上搭配得當，可以平安度過這個敏感期。此時的飲食要注意補充蛋白質、膳食纖維、多種維生素等營養物質。每天保持“上下兩通”，即上能吃進食物，下能腸胃通暢，營養獲取及時，體内垃圾排放及時。
今天這盤清炒蝦仁就能達到上面的要求。蝦仁富含蛋白質，口感鮮嫩，特别适合老人孩子食用；胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和鈣、鐵等微量元素。經過油炒後，脂溶性的胡蘿蔔素能轉化成對視力和皮膚都有好處的維生素A，而且胡蘿蔔富含植物纖維，寬腸清火的效果不賴；黃瓜可生吃、熟食，不但維生素C含量高，而且口感清爽甜脆，寬腸去火通便的效果也不錯。
這三者搭配在一起，顔色襯托得漂亮，口感清脆鮮嫩，5分鐘出鍋，是一道營養豐富的家常小菜。這道菜不光老人孩子喜歡，想減肥瘦身的女士也可以多吃。蝦的蛋白質含量高，且不含脂肪，是很多健身健美人士的首選食物。
在這季節交替的時期，不妨給家人多吃這道菜吧！
-------【清炒蝦仁】-------
【材料】蝦仁1盤，黃瓜1條，胡蘿蔔半根，油适量，鹽适量，料酒少許，白胡椒粉1克
【制作過程】
1. 蝦仁解凍；黃瓜洗淨；胡蘿蔔刮皮洗淨；
2. 把蝦仁沖洗幹淨，瀝幹水，撒少許白胡椒粉抓勻；白胡椒粉有去腥提鮮的效果；
3. 胡蘿蔔、黃瓜切小丁；
4. 炒鍋中倒适量油，先将胡蘿蔔入鍋煸炒2分鐘，胡蘿蔔變色、變軟；
5. 将蝦仁倒入鍋中，大火炒，倒料酒去腥；
6. 蝦仁體積縮小成熟後，将黃瓜丁倒入鍋中，根據口味撒适量鹽，翻拌均勻，出鍋。
1. 蝦仁買的現成的，口感鮮嫩，也可以自己剝蝦，想要達到透明感，可用少許蘇打水浸泡，蝦肉就和外買的一樣晶瑩剔透了；
2. 水産品中放少量白胡椒粉，有去腥提鮮去濕寒的效果，可以根據口味酌量加入；
3. 想要這盤菜可亮度，可以勾薄芡：少許澱粉和涼水混合成稀稀的澱粉漿，菜炒好後将芡汁倒入鍋中，芡汁變透明後可出鍋，這樣每一顆菜上都有滋味了。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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