1、首先 來做牛奶雪糕底，将400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米澱粉倒入小鍋裡攪勻，小火邊加熱邊攪拌 ，煮到像煉乳般濃稠，可在刮刀上挂住厚厚一層的程度就離火放涼。牛奶雪糕底就做好了。
2、将22克黑巧克力和18克淡奶油隔熱水融化。
3、加入160克牛奶雪糕底攪拌均勻。
4、倒入雪糕模，涼後放入冰箱冷凍。
5、凍硬後脫模就可以享用巧克力雪糕了。
6、剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，涼了就放進冰箱冷凍。凍硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一層巧克力脆皮做成脆皮雪糕來吃。
7、将180克黑巧克力。
8、倒入一個高的杯子裡，将已經凍硬了的牛奶雪糕脫模，到巧克力脆皮醬裡蘸一下。
9、巧克力一冰就又會變硬了，所以雪糕進去蘸一下立即提上來，這樣就會裹上薄薄一層巧克力脆皮。如果喜歡再加點堅果碎，可以事先準備好堅果碎，雪糕在巧克力醬裡蘸一下就迅速提起來再蘸一層堅果碎。
10、美味的巧克力脆皮雪糕就做好了。
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