炖雞塊怎麼做好吃竅門?雞塊是有骨頭的，那麼骨頭内部帶有很多血水，如果直接炖煮的話，血腥味很大，雞肉會變得很難吃，所以這1泡非常重要，将雞塊放在清水中浸泡半個小時，浸泡期間還要更換兩次水，換水時用手去抓捏幾遍，讓血水大量排出，這一步必不可少，能大大減少腥味，下面我們就來聊聊關于炖雞塊怎麼做好吃竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
炖雞塊怎麼做好吃竅門
雞塊是有骨頭的，那麼骨頭内部帶有很多血水，如果直接炖煮的話，血腥味很大，雞肉會變得很難吃，所以這1泡非常重要，将雞塊放在清水中浸泡半個小時，浸泡期間還要更換兩次水，換水時用手去抓捏幾遍，讓血水大量排出，這一步必不可少，能大大減少腥味。
雞塊浸泡可以去血水減少腥味，但是不夠徹底，所以焯水這一步也不能少。焯水的時候，要将雞塊放冷水鍋中，開中火慢慢煮開，在煮的過程中，雞塊和水一同升溫，雞塊内沒有排出的血水可以進一步排出，煮出的血水凝固後成為灰色浮沫，而這些浮沫是髒東西，盡快撇幹淨，再将雞塊撈出，放溫水裡清洗幹淨，焯水時，一些髒東西會附着在雞塊表面，因此清洗幹淨為好。
炖雞塊的時候，應該多放花椒、生姜、蔥、幹辣椒，這些調料香味都很濃郁，可以很好的壓制住雞肉的腥味，從而做出來的炖雞塊才夠鮮香好吃，别弄錯了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那麼炖雞塊的時候，建議多放一些花椒，效果會更好。
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