1、海底撈無渣版調料包裝
2、由于是袋裝，裡面含有油。開封後會很容易灑，不好存放，我選擇倒入小号的密封盒中冰箱保存。
3、選擇一塊裡脊肉，對切一半。
4、分别把切好的裡脊條均勻的切成片，尺寸約3x4cm左右。
5、裡脊肉片放入碗中，加入一點點糖，少許鹽，生粉和料酒抓勻備用。
6、幹辣椒取一半的量剪成小段，起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒。
7、用小火煸出辣椒和花椒的香味後丢掉，隻留油。
8、洗淨的生菜放入鍋中快速翻炒後即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會丢失生菜的水分出湯的。(也可以省略這步，直接墊底。)
9、炒好的生菜墊在碗底。
10、鍋中倒入适量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底。
11、下入腌制好的肉片，炒至變色後倒入熱水，沒過肉片即可，大火煮開。
12、開鍋片刻後既可以盛出，餘下的幹辣椒剪成小段放在肉片上，然後放入蔥姜蒜末，還有餘下的花椒。
13、鍋中倒入新的炒菜油，燒制9成熱，見油冒煙後拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可。
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