1、材料：大白菜，粗鹽。
2、首先将準備好的白菜全部清洗幹淨，去掉白菜的黃葉和根部。
3、将一個磁缸刷洗幹淨，在缸的最底部撒上适量的粗鹽。
4、煮一鍋開水，将清洗好的白菜放到入到鍋中燙一下。一般在白菜葉子變軟以後，就可以取出放在一旁晾涼了。
5、晾涼的白菜一層層的擺在缸的底部，最好擺上一層以後，在上面撒上适量的粗鹽，一層層的擺好，盡量不要留下空隙。
6、擺到最上面一層，要取一塊比較大的石頭，壓在白菜的上面。
7、大約在3-4天以後，需要向缸裡添加适量的涼水，這樣可以将缸内的鹽慢慢的滲透到缸的下面。注意添加的水，不要将最上面的白菜漏出來就可以了。
8、在做腌制白菜的時候，白菜和鹽的比例為1:4是最好的。
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