導語：傳統小吃豌豆涼粉，1碗澱粉6碗水，涼調煎炒，好吃不膩成本實惠

涼粉可以說是非常有特色的一種小吃，爽滑彈牙又細膩，不敢是涼調亦或是煎炒都是不錯的選擇，尤其是炒涼粉更是街頭小吃中人氣非常高的一種，其實我們自己在家做涼粉也很簡單，1碗澱粉6碗水，就可以輕松做涼粉，成本實惠好吃還不膩，學會了涼粉的制作方法，以後想吃了随手就能做，涼拌熱炒都是不錯的選擇，說實話涼粉的制作特别方便，即使是新手也可以輕松做得好，給家人露一手，讓家人足不出戶便能享受到其中的美味，下面我便将制作涼粉的方法以及炒涼粉的做法詳細分享給大家，學會了不用出去買着吃了，接下來我們一起學習做法。

涼粉的做法：

備用食材：豌豆澱粉60克，水600毫升，洋蔥半個，姜蒜适量，小米辣1個，花生油少許，胡椒粉少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，首先将所需要的豌豆澱粉和水都準備到位，豌豆澱粉放入一個容器中，在其中加入100毫升的水，用容器将其混合攪拌好，成為澱粉糊就可以了，然後将剩餘的500毫升水倒入鍋中；

第二步，開始加熱，将其煮至80度的時候，轉為小火，将調好的澱粉糊一邊倒入鍋中一邊不停攪拌，直到将其熬煮至半透明狀态，并且粉糊比較濃稠的狀态就可以了，這個過程差不多需要4分鐘；

第三步，熬好的涼粉糊倒入一個不粘容器中，放入冰箱冷藏一會，待将其定型後，即可取出切成小塊，接着将洋蔥、大蒜、生姜、小米辣等都處理幹淨後，将其分别切成小碎丁；

第四步，炒鍋中添上适量的食用油，待将油燒熱後，放入一小塊火鍋底料炒香，然後将所有的配菜一同放入，小火炒出其中的香味，然後将切好的涼粉塊倒入鍋中，翻炒均勻後；

第五步，淋入生抽提味，再加上點老抽上色，翻炒均勻後，加上點食鹽調味，炒均勻即可關火，盛出在碗中，喜歡吃辣的還可以搭配點油辣子，口感更為豐富。

小編總結：相信大家看完食譜後便能發現自制涼粉的方法特别簡單，而且所需食材也很簡單，1碗澱粉6碗水便可以輕松做，喜歡涼拌的，待将其定型後調一碗涼拌汁搭配便可，喜歡熱炒的，便可以用食譜中的方法做，口感特别美味，而且随着氣溫漸漸升高，涼拌的菜肴也成了餐桌上常會出現的，學會了涼粉的制作，想吃涼拌菜了随手就能做，好吃不膩，而且自己做成本還實惠，用在外面買一份的前都夠全家吃了，營養還美味的傳統小吃豌豆涼粉，别錯過了學習。

烹饪小技巧：

1、做涼粉，不管用豌豆澱粉還是綠豆澱粉，澱粉和水的比例都需要按照1:6的比例，注意先用1:1的比例調成澱粉糊，然後再用剩餘的水熬煮澱粉糊便可以了；

2、熬煮涼粉的容器最好是用不粘鍋，并且全程小火不停翻炒，防止糊鍋，待将其慢慢熬煮至半透明的狀态，并且粉糊變得比較濃稠的時候，就說明熬煮好了；

3、盛放涼粉糊的容器，最好是可以用比較淺一點的，更加容器定型，如果時間比較充足，在室溫下放一個晚上就可以成型，當然了也可以放入冰箱冷藏，定型會更加快。

如果你認為涼粉的制作方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！