牛油果切開有黑斑還能吃。牛油果也是出了名的容易被氧化的食材，切開之後沒多久就會變得發黑，但是依然可以吃的。預防牛油果氧化的方法是用檸檬汁。在牛油果剛切開之後就滴一些檸檬汁，利用VC來達到抗氧化的效果。
1、去水果店裡買牛油果的時候，稍微用手摸摸，如果有軟彈的感覺，說明已經熟透，可以吃了；如果很硬，買回去還要放幾天才能吃。
2、切開後如果看到黑棕色的部分，沒關系，隻是熟過頭了導緻維管氧化和腐爛，照樣可以吃的。
3、牛油果快速脫核的方法有：把牛油果豎起來，從中間對半剖開後，果核通常會留在另一半牛油果裡，不一定好摳。拿一把刀對準果核中間砍進去，刀把輕輕一轉(擰)，果核就出來了。
4、牛油果雖然有助于人體抗氧化，但是它自己氧化倒是極快等等。所以切開以後要盡快吃，撒上檸檬或者青檸汁有助于抗氧化，也不能放太久。
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