銀魚是白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用即（内髒、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所确認。
營養價值：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
适用人群：尤适宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
用法用量：銀魚可制軟炸等菜肴，還可制湯。 食用功效 銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
洗銀魚的方法：
1、準備一小盆清水，把魚倒進去；
2、然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱；
3、接着用濾網把小魚撈起，沖洗三四次；
4、然後用開水把魚燙一下即完成。
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