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水晶肉包子餡的制作方法

更新时间：2025-09-09 08:42:23

　　1、主料：肥肉半斤、冰糖3調羹、面粉300克。

　　2、輔料：水150毫升、酵母3克

　　3、純肥肉買回來。挑選大肥豬的肉質，油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。

　　4、使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比較Q彈。

　　5、拌勻冰糖，夏天的季節，入冷凍室腌制3～5天，如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心，蒸熟自然會化。

　　6、和面，做包子，面團稍幹一些，比較好折皺子，面團軟，蒸出來的包子會軟趴不好看。

　　7、面團和好後發酵，拿出來排氣，分割。

　　8、把肥肉包進面皮。

　　9、包子成型後，放置20分鐘讓它二次發酵再蒸。

　　10、中火，20分鐘。關火後不要馬上開蓋子，否則會回縮。讓它們虛蒸5分鐘。

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