1、奶牛有公牛。奶牛是乳用品種的黃牛，經過高度選育繁殖的優良品種。一般專門的奶牛場基本沒有公奶牛，每年的交配季節會有人專門帶來優質純種公奶牛提供配種服務。
2、奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細短，皮下脂肪少，全身結構勻稱，細緻緊湊，棱角清晰。後軀較前軀發達，乳房龐大，重可達11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姗牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀末19世紀初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經用黑白花牛與中國黃牛雜交，并對其後代進行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。
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