大家好！我是食術，我來說說關于營養膳食（五）雪蛤（滋補養生）方面的營養知識。

我們東北都是寶，随便說說就不少！以前老三寶："人參、貂皮、靰鞡草"；新三寶："人參、貂皮、鹿茸角"。其實我認為現代三寶就應該是："人參、雪蛤、鹿茸角"。雪蛤就是林蛙（以下稱呼就用林蛙代替）：全稱吉林長白山林蛙。林蛙油：為雌性林蛙的輸卵管，又俗稱蛤蟆油，雪蛤油。是中國長白山地區獨有的一種原始動物。

長白山雪蛤

林蛙油：在醫學上有"軟黃金"之稱。并有"動物人參"、"美容聖品"的美譽。林蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補為一體的純天然綠色佳品。清朝菜肴中譽為"八珍之首"和"三寶"之譽，同猴頭、熊掌、飛龍并稱四大山珍。中國林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，由于其營養價值高，"俗稱大補品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品"，是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。

注：宮廷"八珍"：（參（海參）、翅（魚翅）、骨（魚明骨）、肚（魚肚）、燕（燕窩）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（哈士蟆））

林蛙油的功效：

林蛙油主要成分為：蛋白質占總量的56.3%，純蛋白質含量為40.7%，另外，還含有蛙醇、多糖類、磷脂、維生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多種激素等。補腎益精、養陰潤肺、滋補強身、抗疲勞、抗衰老的神奇功效。

林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。

其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質，對機體的生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核醇等物質，可促進人體特别是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕态、健康态。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修複、除皺、止癢、淡化色斑、頭發護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。

林蛙油的作用:

1.抗疲勞。

2.增強機體免疫力。

3.提高機體耐力及抗應激能力。

4.鎮靜、抗焦慮。

5.提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力。

6.增強性功能。

7.降血脂。

8.增強機體抗氧化能力，延緩衰老。

9.抗癌輔助作用，增加白細胞。

10.調節體内激素平衡，滋陰養顔、美白皮膚。

适應人群：

1.商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者；

2.貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者；

3.孕婦補充營養及産後缺乳，更年期婦女；

4.思慮過度、心神失養、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者；

5.大病後、大手術後、功能失調者；

6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者；

7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢複體力。

林蛙油的食用方法：

林蛙油的食用方法多種多樣，由于篇幅有限就不一一加以說明了。我就介紹一下自認為最适合林蛙油食用的做法，僅供大家參考。這種食用做法也是最經典的。

木瓜炖雪蛤：

制作食材：

木瓜一個（約一斤半重），雪蛤油2到3克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖适量（減肥者可不用）。

制作流程：

1.雪蛤油泡發至白色半透明的狀态，備用。

2.木瓜洗幹淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅内，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水炖至水開之後20分鐘左右即可。

小提示：如果泡發的是聯體油，則在發泡雪蛤的過程中可以放入姜片來去腥，雪蛤特級線油則不用。

林蛙油的泡發方法：

1、林蛙油聯體油2g ，清水250ml ，姜片1片

2、 将林蛙油聯體油中的黑色筋膜撕掉（筋膜是不可以食用的），将林蛙油掰成小塊，放置裝有清水的碗中，在碗中加入1-2片姜片（去腥的作用）。

3、 放置常溫下發泡9-14個小時（一般來說在下午17：00發泡至早7：00即可）。

4、 發泡後的林蛙油為白色絮狀物，用細網漏将林蛙油撈出，去掉用過得發泡過得清水，換一次水。姜片丢掉。

5、 因為林蛙油會有腥味，雖然放入姜片去掉一部分也會有一點，所以在食用過程中，可以用豆漿、牛奶、果汁等調味，更易于入口。

注意事項：

1、 食用時間最好是在早晨空腹服用，或飯後2小時後服用。

2、 因林蛙油含有雌性激素，患有婦科疾病的如乳腺疾病不可長時間服用。

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