1、鳊魚1條，幹辣椒5個，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
2、将鳊魚清理幹淨之後，鳊魚切成一塊一塊，抹上料酒和食鹽，腌入底味
3、再将幹辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小蔥切蔥花，接着起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鳊魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！
4、鍋裡留底油，放入幹辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，煮開後放入鳊魚，蓋上鍋蓋，焖煮3分鐘，3分鐘後大火收汁，等到湯汁基本收幹時，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
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