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陽江粉皮的做法和配方

更新时间：2025-07-15 00:08:02

　　1、食材：綠豆澱粉土豆澱粉（1：1），水。

　　2、按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

　　3、炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀态，水開時可以适當加入涼水。

　　4、旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋内漿水攤鋪均勻。

　　5、等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。

　　6、使鍋中的水注入旋子内，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，将水倒出，等1分鐘後将熟透的粉皮取出。

　　7、投入冷盆中，涼後撈出，鋪平叠好，控幹水分，切條即可。

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