1、莆田鹵面：說到莆田，第一個想到的就是莆田鹵面。和漳州鹵面不一樣，漳州鹵面更注重的是搭配的鹵料，而莆田鹵面更注重的是面本身。韌性十足的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、幹貝、海蛎、章魚、蛏幹等各種配料，用文火慢慢的炖成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面。福建的各個城市，多多少少都開了幾家莆田鹵面。吃過的朋友都贊不絕口，而我對這種鹵面總是嗤之以鼻，因為這種鹵面根本不夠正宗，火候不夠，湯汁沒有收緊。想吃正宗的莆田鹵面，還是要去吃莆田人的宴席，絕對讓你迷上這種食物。

　　2、炝肉：炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。炝肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛。正宗的炝肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料腌制，這樣做出來的才夠爽滑美味。一碗炝肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃。

　　3、山裡白粿：白粿是莆田常見的主食之一，可以炒也可以用來煮湯。莆田的白粿是用韌性、黏性、香味極佳的棱稻制作而成，所以被稱作山裡白粿。白粿加上瘦肉、海蛎、蝦仁、幹香菇、蔥姜蒜等配料，煮出來的白粿湯味道十分鮮美。加上青菜、瘦肉、雞蛋，炒出來的炒白粿也是色香味俱全。隻有莆田本地，才有品質最好的山裡白粿。

　　4、焖豆腐：焖豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。所采用的豆腐是莆田特産的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮幹貨、各種蔬菜一起焖，一直焖到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。焖豆腐又鮮又香，非常好吃，但是隻有在莆田人的宴席上，才能吃到這樣慢慢焖出來的絕頂美食。

　　5、海蛎餅：莆田的海蛎餅不同于福清用黃豆粉和米漿做成的海蛎餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉制作的，更類似于閩南的蚵仔煎。海蛎餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。内餡軟糯噴香，有海蛎的鮮香，還有肉餡的鹹香，覺得值得一試。

　　6、包菜飯：莆田人非常愛吃鹹飯，包菜飯更是人們最喜愛的一種。莆田的包菜飯配料十分豐富，包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蛎幹你、蛏幹、幹貝一起放在米飯裡焖熟。包菜的爽脆，香菇的香，海蛎幹的鮮，全融合在這小小的一碗鹹飯裡。有機會一定要去莆田吃一次配料豐富的包菜飯。

　　7、興化粉：興化粉是莆田非常有名的特色小吃。興化粉白如雪、細如絲，無論是煮湯粉還是炒粉都非常好吃。而且興化粉因為很細，所以非常容易煮熟，煮湯隻要30秒，比泡面還快，可以說是我國最早的快餐之一。莆田人做興化粉的手藝可是非常地道的，一定要去嘗一嘗。

　　8、紅團：紅團是莆田特有的美食，外地人基本沒見過。紅團是莆田人過年前家家戶戶必做的美食，豔紅的紅團，把過年的氣氛烘托得特别喜慶。用糯米粉拌上食用紅做成的皮，捏成薄餅狀，再包入豆沙或者糯米的餡，再用紅團印印成上弧下平各種花色，放在蒸籠上面蒸熟。