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莆田美食有哪些
莆田美食有哪些
更新时间:2025-07-27 07:30:35

  1、莆田鹵面:說到莆田,第一個想到的就是莆田鹵面。和漳州鹵面不一樣,漳州鹵面更注重的是搭配的鹵料,而莆田鹵面更注重的是面本身。韌性十足的面條,加入白花花的高湯,再加入瘦肉、香菇、幹貝、海蛎、章魚、蛏幹等各種配料,用文火慢慢的炖成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面。福建的各個城市,多多少少都開了幾家莆田鹵面。吃過的朋友都贊不絕口,而我對這種鹵面總是嗤之以鼻,因為這種鹵面根本不夠正宗,火候不夠,湯汁沒有收緊。想吃正宗的莆田鹵面,還是要去吃莆田人的宴席,絕對讓你迷上這種食物。

  2、炝肉:炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。炝肉肉質細膩,味道鮮美,受到人們的廣大喜愛。正宗的炝肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊,再用調料腌制,這樣做出來的才夠爽滑美味。一碗炝肉,一碗米飯,就足夠滿足你的胃。

  3、山裡白粿:白粿是莆田常見的主食之一,可以炒也可以用來煮湯。莆田的白粿是用韌性、黏性、香味極佳的棱稻制作而成,所以被稱作山裡白粿。白粿加上瘦肉、海蛎、蝦仁、幹香菇、蔥姜蒜等配料,煮出來的白粿湯味道十分鮮美。加上青菜、瘦肉、雞蛋,炒出來的炒白粿也是色香味俱全。隻有莆田本地,才有品質最好的山裡白粿。

  4、焖豆腐:焖豆腐是莆田人過年時的第一道菜,在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。所采用的豆腐是莆田特産的“九月珠”做成的,又嫩又好吃。焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎,和雞蛋液、豬肉、各種海鮮幹貨、各種蔬菜一起焖,一直焖到湯汁收緊,這樣豆腐才夠入味。焖豆腐又鮮又香,非常好吃,但是隻有在莆田人的宴席上,才能吃到這樣慢慢焖出來的絕頂美食。

  5、海蛎餅:莆田的海蛎餅不同于福清用黃豆粉和米漿做成的海蛎餅,莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉制作的,更類似于閩南的蚵仔煎。海蛎餅外皮焦脆,浸滿醬汁則更是好吃。内餡軟糯噴香,有海蛎的鮮香,還有肉餡的鹹香,覺得值得一試。

  6、包菜飯:莆田人非常愛吃鹹飯,包菜飯更是人們最喜愛的一種。莆田的包菜飯配料十分豐富,包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蛎幹你、蛏幹、幹貝一起放在米飯裡焖熟。包菜的爽脆,香菇的香,海蛎幹的鮮,全融合在這小小的一碗鹹飯裡。有機會一定要去莆田吃一次配料豐富的包菜飯。

  7、興化粉:興化粉是莆田非常有名的特色小吃。興化粉白如雪、細如絲,無論是煮湯粉還是炒粉都非常好吃。而且興化粉因為很細,所以非常容易煮熟,煮湯隻要30秒,比泡面還快,可以說是我國最早的快餐之一。莆田人做興化粉的手藝可是非常地道的,一定要去嘗一嘗。

  8、紅團:紅團是莆田特有的美食,外地人基本沒見過。紅團是莆田人過年前家家戶戶必做的美食,豔紅的紅團,把過年的氣氛烘托得特别喜慶。用糯米粉拌上食用紅做成的皮,捏成薄餅狀,再包入豆沙或者糯米的餡,再用紅團印印成上弧下平各種花色,放在蒸籠上面蒸熟。

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