1、同時燒一鍋開水，放入幾片姜片。在水加熱到開始冒泡，還沒沸騰的時候放入牛骨，保持開大火，一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。
2、由于加入時水的溫度還不是很高，有利于牛骨裡血水和髒污排出，随着加熱會煮出很多浮沫，這些都是腥味的主要來源，要及時把浮沫撈出，直至浮沫幾乎沒有。
3、而如果等到水已經沸騰再放入骨頭，就會因為溫度突然升高，表面收縮，裡面的髒污就很難排出了。
4、骨頭撈出，再次用流水清洗幹淨，這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了。
5、一次沒用完的牛骨需要瀝幹水後，平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存，下次要用的時候提前取出室溫解凍就可以使用了。
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