1、玉米深加工産品：玉米蛋白粉、變性澱粉、玉米澱粉糖等等。
2、玉米蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的複合加工制成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能添加劑用于食品工業生産中。
3、變性澱粉為改善澱粉的性能、擴大其應用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的澱粉統稱為變性澱粉。
4、玉米澱粉糖利用含澱粉的糧食、薯類等為原料，經過酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等，統稱澱粉糖。澱粉糖在我國有悠久的曆史，在公元500多年的《齊民要術》中就提到糖，而且詳細地描述了用大米制糖方法。
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