1、雞蛋卷不一定用起酥油，用黃油更好吃。
2、取适量黃油放入碗中，再将碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗内的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈裡啪啦了。
3、根據自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黃油攪拌均勻。
4、在另一個碗中将兩個雞蛋打散待用。
5、将打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
6、倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免過多太幹。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。
7、加入适量的黑芝麻，攪拌均勻。
8、将鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然後淨置。
9、待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然後等待大概30秒，根據家裡的竈頭火力，還有面餅顔色決定時間。差不多表面金黃色，較幹的程度就好。
10、取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然後放一旁淨置。
11、攤完所剩的面糊，擺盤，放在幹燥陰涼處，待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。
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