1、甜豆炒臘腸
（1）将甜豆兩面的筋給取出來，然後再把臘腸清洗幹淨，再切成片狀備用。
（2）熱鍋下臘腸，用小火炒制，可以把臘腸的油脂給炒出來。
（3）用臘腸炒出來的油，加熱好，加入甜吓着，然後快速的炒合均勻。
（4）最後撒上點白糖，适量的鹽攪拌均勻就可以出鍋了，鹽要少許，因為臘肉已經有鹹味了。
2、臘腸炒飯
（1）将臘腸切成丁狀，洋蔥切成丁，雞蛋放到碗中，打成雞蛋液備用。
（2）鍋中加入适量的油，等油熱了之後，把蛋液打入鍋中，炒成雞蛋碎末。
（3）接着再倒入洋蔥丁，把玉米粒，臘腸丁也倒入炒合均勻，撒上适量的鹽，最後，加入米飯，炒合均勻就可以起鍋進行食用了。
3、青椒炒臘腸
（1）将香腸切成片，青椒切成塊狀，生姜蒜切成末狀。鍋中加入适量的油，加入香腸，把香腸的油脂給炒出來，再加入生姜末，蒜炒出香味。
（2）接着加入辣椒段，炒熟後，加點雞精，就可以出鍋了。
4、芹菜炒臘腸
（1）将芹菜準備好，清洗幹淨，然後再切成段狀，放到盤中備用。
（2）将臘腸切成片狀，放到盤子裡面，蔥，姜，幹辣椒都給切好。
（3）鍋中加入适量的清水，等水燒開之後，把芹菜放到鍋中焯一下，再撈起來把水份給瀝幹。
（4）接着再把臘腸也焯一下，大約30秒左右再撈起來，用清水清幹淨。
（5）鍋中加入适量的清油，等油熱好後，把蔥，生姜，幹辣椒倒入，炒香，再加入臘腸。
（6）接着加入料酒，芹菜，用大火翻炒，最後，撒上味精，白糖，鹽，勾上水澱粉收汁，就可以裝盤了。
5、芥藍炒臘腸
（1）鍋中加入适量的清水，再滴上油，等水開了之後，把芥藍放到鍋中焯一下，燙成青綠色，再撈起來把水份給瀝幹。
（2）鍋中加入油，把生姜片加入炒香，再把切成片狀的臘腸加入，炒到透明色，再加入芥藍，最後，撒上白糖，鹽攪拌均勻，就可以上桌了。
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