1、炸雞腿的熱量很高，炸雞腿熱量其實是227大卡，而且經過炸一下，熱量大增，食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量僅為0、7克，而方便面每100克的脂肪含量為21、1克，為普通面條的30倍；又如100克富強粉含脂肪為1、1克，制作成油條後脂肪含量增至25、9克，制作成油餅後脂肪含量可增至40克。
2、脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導緻熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導緻心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
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