1、發酵型果酒是将水果和糖按一定比例混合均勻，密封放置，通過野生的酵母菌發酵，将其中的部分糖分轉變成酒精，水果中的營養也溶于酒精。高鍵強調，工廠生産果酒時，生産過程嚴格，菌群純淨；但如果是家庭自制，由于微生物發酵很難控制，菌群被污染的風險很大。
2、在釀制過程中，果酒發生輕微黴變時我們用肉眼并不能發現；而當氣味、顔色發生變化時，微生物污染已非常嚴重，所以安全風險較高。相關研究表明，有些自制果酒中大腸杆菌、葡萄球菌嚴重超标，常喝這種果酒會有害健康。
自制水果酒的危害
更新时间：2025-07-13 09:15:25
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