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蒸扣肉的正确方法

更新时间：2025-07-05 16:34:38

　　1、五花肉500克、食鹽4克、南乳2塊、生抽10克、白糖10克、蚝油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香蔥10克。

　　2、将五花肉清洗幹淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝幹水分。

　　3、用牙簽在肉皮上插洞孔。在皮上抹上老抽，晾幹備用。

　　4、鍋内放入油，油熱後将肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡。

　　5、然後翻面繼續炸肉變金黃。

　　6、炸好的肉，放冰水中浸泡1小時切塊，皮向下逐塊拚擺在碗内。

　　7、用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蚝油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可。

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