1、紅豆餡：紅豆洗淨，提前一晚上泡在鍋裡；加适量的水熬煮紅豆，以皮破為宜；晾涼以後和水一起倒入攪拌機（水太少機器轉不開），打成泥狀；不粘平底鍋倒入少量油，加熱白砂糖，直到成為棕黃色；倒入紅豆泥，用勺子不停攪拌，這一步主要是為了讓紅豆泥的顔色更好看；加入少量鹽，等紅豆泥結成塊狀，關火，盛出。
2、餅皮：在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊；攪拌好的稀面糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。
3、冰皮冷卻後把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到把蓮蓉餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）。
4、在月餅模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然後把包好的月餅面團放進模具，注意可控制模具深度，讓面團剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦！
5、用料：紅豆500克、糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥澱粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅。
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