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白蚌湯怎麼做

更新时间：2026-08-26 23:39:51

　　1、白蚌450g、淨竹筍200g、鹹肉200g、姜片20g、八角1個、蔥6根、味精适量、白胡椒粉适量。

　　2、方法：将白蚌洗淨，除雜邊。洗淨竹筍，切片作為備用。提前四小時泡軟鹹肉，将鹹肉切片。

　　3、燒熱開水，将河蚌放入，待水色變為混黃色，将白蚌撈出。加熱鍋底，放入姜片、八角、蔥，翻炒熟以後，加入蚌肉。

　　4、翻炒至熟透，倒入冷水沒過食材，煮1個小時，撈出蚌肉，去除香料，湯汁備用。

　　5、将竹筍煮熟以後，蚌肉切片。鍋底加熱，加入蔥、姜和鹹肉片，翻炒至熟後，倒入湯汁，加入筍片和蚌肉。煮5分鐘，加入白胡椒粉、味精，繼續煮1分鐘，完成。

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