蔥香豬肉餅?材料:餅皮内餡：豬前腿肉160克，大蔥70克，我來為大家講解一下關于蔥香豬肉餅?跟着小編一起來看一看吧!
蔥香豬肉餅
材料:餅皮。
内餡：豬前腿肉160克，大蔥70克。
輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙。
将酵母和牛奶混合均勻，面粉倒入，和成軟面團，反複揉面至面團細緻光滑，覆蓋置于溫暖處發酵至兩倍大。
将豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中。
姜切成末，放入小碗裡，倒入熱水，浸泡一會兒，待水溫後，下手抓捏，成姜汁兒，放涼備用。
将肉餡兒中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均勻(不要劃圈攪拌)，最後倒入油，拌勻，腌制30分鐘。
将發酵好的面團取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋饧發5分鐘。
将大蔥洗淨，切碎，倒入肉餡兒中，調入鹽和香油，拌勻。
将面團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，放上餡兒，包成包子狀，将收口處捏緊，揪掉多餘的厚面結兒，底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風幹)。
依次做完其他。
将做好的包逐個用擀面杖輕輕擀薄成餡餅生坯，覆蓋饧發15分鐘。
平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後，将餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻後，打開鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收幹為止。
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