1、羊肉泡馍
羊肉泡馍選用優質羊肉，加上油潑辣子、香料、大蒜等佐料，再配上又酥又軟的馍馍，香味撲鼻，吃起來也是又香又爽。平涼人接待客人，羊肉泡馍是必不可少的。
2、饸饹面
饸饹面采用上等面粉并且混入了荞面和高粱面制作而成，将搓好的條狀面放入名叫饸饹床子的特制壓面工具中，然後沸水煮熟加入秘制醬料，口味鮮香，也能從吃面中感覺到平涼人的豪爽性格。
3、靜甯燒雞
靜甯燒雞相比其他地方的燒雞都更加有名氣一些，它又被叫做靜甯鹵雞，是靜甯縣地區的一道傳統美食，相傳古代來往旅客都争相購買。靜甯燒雞色澤鮮亮、肉質軟糯、吃起來爽口且不油膩。
4、鍋盔
平涼的鍋盔分兩種，一種叫平涼鍋盔，一種叫靜甯鍋盔。鍋盔由面團慢火烘烤而成，口感酥脆，其放置時間較長，所以常被旅客稱作“幹糧”。靜甯鍋盔還有油質和糖質之分。
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