1、食材：藕1節、剁椒3個、鹽适量、味精适量、食醋适量、老抽（可加可不加）适量。
2、藕洗幹淨後，用刨子将表面的一層藕皮刨掉，然後用刀将藕節去除，并查看藕的内部幹淨不幹淨。
3、藕節切成小塊，用清水再洗一遍，洗淨後裝入碗中。
4、鍋内加涼水，開大火煮沸後，放入剛洗幹淨的藕丁，進行焯水。焯水主要是去除藕的澀味，當然，如果買來的是嫩藕，可以直接洗幹淨之後涼拌，不需要焯水的。
5、将焯好水的藕丁盛入碗中，晾涼後計入适量的食鹽和味精，如果能有保鮮盒就更好了，直接裝入保鮮盒之後持續晃動，保證藕丁能夠全部接觸到，另外，攪拌均勻或者是晃動均勻後，放入冰箱冷藏。
6、在藕丁冷藏的同時，調制下涼拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，鹽是不用加的了。如果你也使用醬油的話，可以加入醬油或者是老抽。
7、在調配醬汁之後，藕丁也冷藏結束了拿出藕丁之後，撇去鹽水，将醬汁淋上，然後進行攪拌。如果之前還是保鮮盒的話，可以直接晃動保鮮盒。攪拌均勻後，即可盛出裝盤了。
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