果汁，一定要是鮮榨的才健康。想要一杯鮮榨果汁，首先你需要一台榨汁機~那麼問題來了，該如何選購一台榨汁機呢？或者說買破壁機？或者是攪拌機？

破壁機、攪拌機、榨汁機有什麼區别？買哪種好？今天就來好好扒皮一下。

一、基本知識：

榨汁機（原汁機）：汁渣分離，純水果的果汁，渣一般就浪費了，用途比較單一，價格相對便宜。生活太忙碌，不要買原汁機（其實就是不太推薦）

攪拌機（破壁機）：除了具備水果攪拌（汁渣一體，可以保留有渣裡的纖維）、榨汁功能外，還具有打豆漿、研磨、絞肉等功能。 用電機帶動刀片高速旋轉來攪拌、粉碎、切割食物。

破壁料理機：集合了榨汁機、豆漿機、冰激淩機、料理機、研磨機等産品功能，完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。

由于超高轉速（25000轉/分以上）能瞬間擊破疏果的細胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料理機的美名，是現代居家保健、養生首選家電産品。而最新一代的果汁機在則是集加熱和攪拌于一體的更多功能的破壁料理機，不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆漿、魚湯、藥材湯、粥品、做面膜、做嬰兒輔食等。采用低轉速破壁，增強扭力的技術。

市面能見到的各種機，種類很多，但歸根結底隻有兩大類：攪拌機和榨汁機。

❶攪拌機。

汁渣一體，保留了更多營養。從這個角度來說，推薦攪拌機。

❷榨汁機。

汁渣分離，渣子一般就丢了，纖維和鈣等不溶性營養素也就浪費了。

攪拌機可以說是非常萬能啦：奶昔、冰沙、豆漿、絞肉、甚至能把幹貨打成粉……為了體現它的全能性，很多商家幹脆把它們叫做「料理機」了。

但其實它們的原理都一樣，靠刀片旋轉把食物攪碎，區别就是轉速：轉速低，打出來的食物顆粒大，比較粗糙；轉速高，更細膩，口感好很多。

這些年大紅的破壁機，其實就是功率大很多的攪拌機。口感好很多是真的，但是不是更健康，那就因人而異了。

▲ 一般攪拌機的功率在250w左右；高配版攪拌機——破壁機的功率就大很多。

健康成年人，牙好、腸胃好，不用擔心吸收不了食物中的營養，過于精細的食物反而可能對健康不利：打成糊消化快，對高血糖、高血脂的人都不好；還容易吃多攝入過多糖和熱量。#這時候擔心吸收不好了，上秤時說「哎喲我這人吸收太好，喝水都胖」的又是誰？#

特殊人群，比如小寶寶、重病人、牙齒不好的人，打成泥進食更方便，也減輕胃腸負擔，倒是補充營養。

選購建議

一看處理什麼食物，二看預算。

如果隻想打個蔬果奶昔、偶爾絞個肉打個泥，一台普通料理機完全可以滿足你的需求；#編輯山楂說：6年前花100多塊錢買的攪拌機，到現在還很好用#

如果你追求口感更細膩，也不差錢，就選破壁機，的确更高級。

打豆漿做米糊的話，自帶加熱功能的豆漿機更方便；其他榨汁機雖然也能打豆漿，但需要單獨再加熱，或者先把食物煮熟。#豆漿一定要煮沸！#

最傳統的榨汁機一般是離心榨汁機：刀片切割水果，然後借助離心力把果汁甩到收集器。#蔬菜甩幹機是一樣原理#

還有一種橙汁機，專門用來處理橙子、檸檬、西柚這類柑橘類的水果。

和傳統榨汁機不同，最近很火的原汁機和慢速榨汁機的工作原理是碾壓出汁，借助壓力把果肉裡的水分壓出來。

和之前說過的冷壓果汁有點像，因為沒有高速旋轉切割産生的熱量，原汁機壓出的果汁，營養損失的确少一些；但畢竟絕大部分膳食纖維都随着渣渣丢掉了，也是一個重大的營養損失。

選購建議

傳統榨汁機更适合處理質地堅硬一些的水果、蔬菜；果肉太軟的，比如芒果，容易鈎挂在刀片上，比較浪費

原汁機就全能方便很多，簡單切一切，處理一下塞進去就好啦,出汁率也高；尤其是狂愛西瓜汁、石榴汁的朋友們，原汁機真的很值得擁有了！

除了榨果蔬汁，有些原汁機還帶做冰淇淋的功能；但絞肉是不行了。

無論多麼昂貴的破壁機、原汁機，都不能防止VC、抗氧化成分等營養物質的流失，所以不必糾結這一點；真要在意，當然是直接吃蔬菜水果了。

主要的差别還是膳食纖維：追求輕盈口感，那就選「渣汁分離」的榨汁機、原汁機；腸胃沒問題、追求飽腹感，那就選「渣汁一體」的攪拌機。

想要拌得更健康，那就多放蔬菜、少放水果；但也不能完全替代吃新鮮蔬菜和水果；千萬不要因為早上喝了一大杯菠汁，今天就不吃蔬菜了。

如果家裡有人牙齒不好，或者胃腸弱消化不好，用攪拌機/豆漿機打五谷雜糧米糊，也是幫他們增加食物多樣性、補充營養的一個選擇。

對健康成年人來說，吃雜糧當然還是直接煮粥或者煮飯吃更好。

所以，綜合看下來，榨汁機隻能榨汁，攪拌機卻很全能，私以為攪拌機們性價比真的要高很多啊！