1、将排骨剁成小段，洗幹淨。
2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開後撇去上面的浮沫。
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、蓋上鍋蓋煮半個小時。
5、将酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉。
6、将酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓着底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，将片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細一些。
7、将切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分，放入盤中備用。
8、粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋裡。
9、将炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。
10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中
11、倒入酸菜水，放好鹽，開鍋後改小火炖20分鐘。
12、放入粉條，再炖5分鐘左右，粉條熟了就可以關火上桌了。
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