用料：風幹鴨半隻、胡蘿蔔2根、豆瓣醬1小勺、姜5片、大蒜5瓣、八角1個、料酒2勺、老抽1勺、雞精1小勺、大蒜葉1根。
1、風幹鴨用水煮一煮，煮的目的是讓鴨沒那麼鹹，也讓鴨肉質更軟。
2、起鍋放油，油熱後放姜片、蒜、八角。
3、爆香後加豆瓣醬，之後加入煮好的風幹鴨。
4、放水蓋過鴨肉，小火炖一小時。
5、一個小時後湯比較濃稠，這時加入胡蘿蔔，繼續小火炖20分鐘。
6、炖好出鍋前放一小勺雞精，撒上大蒜葉子即可。
臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過後，采用日曬方式進行脫水，曬幹即成。
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