1、用料：低筋面粉100克、黃油50克、奶油奶酪20克、牛奶70克、淡奶油90克、糖粉40克、蛋黃2個、香蕉适量。
2、黃油和奶油奶酪，室溫下軟化成固成狀态，直至用手指能輕輕搓個孔。
3、将面粉過篩入，用手将三者抓勻到充分融合，揉成淡黃色的面團。
4、将面團均分成小團，擀開，平鋪在撻模上。
5、用手輕壓面片，壓成撻皮形狀，使面皮緊緊貼在撻模具上。
6、擀面杖在撻模上滾過，把多餘的面片切斷。
7、做好的派皮，靜置一旁，松馳20分鐘。
8、預熱烤箱，上下火，220°C；香蕉去皮，切小片。
9、将牛奶與淡奶油混合，篩入糖粉，加入蛋黃，充分攪拌。
10、用漏網把蛋撻水過濾，然後倒入撻皮中，至七分滿。
11、撻水中撒入香蕉片，立馬送入烤箱。
12、200°C，中層，上下火，約25分鐘至表面有焦糖色斑點，即可。
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