1、1副雞雜、适量西芹、茶油、适量鹽、青椒、紅椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。
2、制作步驟：一隻雞的内髒一副，洗幹淨後用鹽、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制幾個小時。西芹洗淨切段。青、紅椒洗淨切圈。準備好姜片和蒜瓣，因為這道菜屬于重口味，所以姜和蒜要稍微多一點。鍋内放少量的油，燒熱後，中火煸炒雞雜。
3、基本煸幹水分後出鍋。鍋内重新放油，燒熱後下姜片和蒜瓣小火爆出香味。倒入青椒和紅椒翻炒。辣椒5成熟後，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時放适量的鹽。炒至8成熟，且發出濃郁的香味後，放入雞雜繼續翻炒。放入适量的老抽翻炒後放少量的水略微焖煮。湯汁略收幹後，撒适量的胡椒粉後，出鍋裝盤。
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