很多減肥的人都在說：不吃 “碳水”，“碳水”就是碳水化合物的簡稱。一般情況下，人類以碳水化合物為主食，它真得不利于健康嗎？事實并非如此。
人們通常認為隻有米、面包、土豆、甜食和含糖飲料是碳水化合物，其實，高碳水化合物食品還包括：紅薯、玉米、豌豆、燕麥、藜麥和全麥。此外，酸奶、牛奶飲料、水果、蔬菜、堅果等也包含一定量的碳水化合物。
需要注意的是，對人體健康特别重要的纖維素就是一種碳水化合物，主要存在于水果、蔬菜、五谷雜糧和一些豆類中。碳水化合物包括糖、澱粉和膳食纖維，是人體不可或缺的養分。
按照膳食指南建議，每日攝入碳水化合物所含的熱量，應占每日攝入總熱量的45%至65%。對于想控制體重的人，每餐不能不吃，而是應該限制在1杯左右，大緻相當于女子拳頭大小的碳水化合物，最好用谷薯類替代加工精良的主食。碳水化合物是人體的主要燃料來源，而且比脂肪、蛋白質的代謝産物要簡單、幹淨，屬于身體的“綠色能源”。人類大腦所需的能量隻能來自于碳水化合物，而且全谷物和膳食纖維，雖然含有碳水化合物，但有助于降低心血管疾病的風險。至于水果、蔬菜和全谷物，可以幫助控制體重，它們體積偏大，富含纖維，容易增加飽腹感從而有助于減少熱量攝入，幫助控制體重。
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