用料：青椒2個、蔥姜蒜一小碟、幹辣椒2個、花椒1小勺、油鹽适量、雞皮300g、玉米澱粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉适量、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺。
1、将雞皮洗幹淨去掉上面的雞油，然後切成小段。
2、放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、花椒、蔥段、姜片腌十分鐘。
3、将青椒切絲，蔥姜切碎，蒜切片放入玉米澱粉的調成的芡汁裡，将泡椒剁碎。
4、鍋裡放适量的油，将油燒熱至七八成，将雞皮分批放入油鍋裡煎炸成金黃色撈出。
5、将炸好的雞皮撈出控油備用。
6、鍋中留少量底油，小火放幹辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎煸炒出香味後放入少量料酒和老抽烹香。
7、料酒和老抽烹一下後立刻放入青椒絲中火翻炒。
8、青椒翻炒幾下後放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下。
9、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁，和少量雞精後迅速翻炒至湯汁粘稠後即可出鍋。
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