1、食材：五花肉80克、豬裡脊肉100克、植物油适量、料酒2勺、食鹽少許、花椒粉1小勺、澱粉60克、醬油3勺、蔥2棵、姜3片、桂皮1小塊、砂糖半小勺、雞粉1小勺。
2、準備2種肉，裡脊肉和五花肉。
3、将肉切成小段或厚片。
4、放入料酒、花椒粉、醬油、鹽、雞粉抓勻，腌制15分鐘。
5、将澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱。
6、将沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。
7、鍋中放入食用油燒熱，将沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。
8、中火将肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。
9、将炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、姜片、八角、桂皮。
10、加點料酒，加點生抽，撒點花椒粉、加一點砂糖。
11、再倒入少許清水，放入蒸籠中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可。
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