元旦了，這幾天特别的寒冷，溫度都零下十幾度了，就想吃一些熱乎乎的肉菜。熱氣騰騰的一鍋炖出來吃真去寒暖和。冬天炖肉菜一般都是當季的蘿蔔白菜，要不就是土豆了。其實，幹菜也是冬天炖肉的必備。我家每年都會曬一些幹菜，幹豇豆，幹扁豆，蘿蔔幹之類的，就等着冬天炖肉吃，或者做紅燒肉。一般幹菜都特别愛吃油，因此，做幹菜之類離不開肉類，更适合做炖菜或者燒菜。家裡上次買的土雞還有半隻，就用幹豇豆和幹香菇一起燒出來，它們吸收了雞肉的鮮美和油脂，吃起來香濃又綿軟，美味至極！冬天，幹豇豆怎麼吃？學我做的，嚼起來滿口香味，下飯太好吃！

土雞，現在雖然買不到正宗的，能買到養殖的也算不錯了。我這次買的真是正宗的土雞，是一位回族大叔買的，在菜市場門口，大冬天的用一個大紙箱，裝着一箱子土雞，都是收拾好的，100元4隻，雖然不太大，但看着很新鮮。不少人在買，我也看了看，發現就是土雞，大叔說，自己家是南山的，家裡養得吃不完，冬天了雞要吃很多飼料，不如都賣了省事，懶得再養了，還的花錢買飼料。我就買了兩隻。第一隻炖了，真心的香啊，也真是土雞的味道。雖然一隻重量才1公斤400克左右，加了食材炖一鍋還算不錯。能遇到這樣的土雞又便宜又新鮮，真不容易啊！

《幹豇豆香菇燒土雞》做法不難，提前把幹豇豆和幹香菇泡發好，土雞炒出來了，加點花椒粒和草果，用豆瓣醬炒出香味和油脂，就可以燒了，我為了偷懶就用電飯煲燒出來，這樣土雞勁道有嚼勁，而且肉質香濃，和炒鍋燒出來的差别不大，建議不要用電壓力鍋燒雞，那樣土雞也變得軟踏踏的沒有嚼勁了，不香濃了，口感真的不太好。也許是個人口味吧，我家都喜歡是有嚼勁的燒雞肉菜，即使用電飯煲燒出來，也是一樣的美味勁道，就像今天的幹豇豆燒雞，香脆的幹豇豆吸足了雞油的味道，嚼起來滿口香味，是下飯的最佳選擇.，一盤上桌，家人就像撿豆子一樣,一口一口把豇豆都撿了去，隻剩下一盤子的雞肉，就連湯汁泡米飯都香濃可口了。

主料：幹豇豆50克、幹香菇10個、土雞半隻輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、姜、花椒粒、草果1個、老抽、大蔥、辣皮子5個、料酒10克

做法：提前一晚上把幹豇豆和幹香菇泡發清洗幹淨，切塊，大蔥洗淨切段

2、土雞洗淨切塊，不用焯水直接幹炒，我這是新鮮土雞，炖湯膩味了，就想燒着吃，香、

3、熱鍋涼油，（油稍微比平時炒菜多一些，因為幹豇豆和幹香菇很吃油）油熱7成下雞塊炒出香味出水分，多翻炒幾分鐘，把雞肉外皮炒到微微發卷以後，這樣水分炒幹了，香味出來才好吃

4、把雞肉撥一邊，就把蔥、姜、辣椒、花椒粒、草果1個加進去，快速爆出香味以後

5、加豆瓣醬，雞肉放在鍋裡，利用雞肉旁邊的油将香料和豆瓣醬爆出香辣味，出紅油

6、再倒入老抽和料酒繼續翻炒均勻出醬香味以後

7、加清水或者高湯，水量不要太多，加幹豇豆和香菇塊一起燒開，或者不用燒開，因為我用電飯煲燒制，損耗水分不多，如果用炒鍋燒，可以把水量超過雞肉

8、把雞塊食材都加進8臻米UFO飯煲壓力鍋

9、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動“煮粥”模式；系統默認時間是50分鐘，如果想增減時間，可以手動設置，我用的電飯煲功能，這個鍋太好用了，電飯煲和壓力鍋，兩個功能，智能識别，一個鍋頂兩個鍋用，隻花一個鍋的錢，而且顔值太高了，做飯都心情好了

10、電飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智能預約，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥的，可以預約好時間，這樣就更輕松了。

11、等時間到了，嘗嘗鹽味，一般加少許的鹽即可，攪拌均勻，再焖幾分鐘就可以出鍋吃了。

12、雞肉熟爛又勁道，幹豇豆吸收了雞肉的 香味，綿軟好吃，營養又美味，全家都愛吃。冬天炖、燒這樣一鍋雞，滋補鮮美，太香濃了。

可可的小貼士1、一般放郫縣豆瓣和醬油之後的菜我是不另外加鹽的，但是加了幹豇豆香菇，所以補了一勺鹽，自己做的時候要等水分收的差不多之後，嘗一下鹹淡，酌情去加鹽

2、這個菜裡的幹豇豆和香菇都很好吃，但也不是非放不可，我平時會放什麼面筋啊，幹豆角啊，反正手邊有什麼就放什麼，各種菜燒到一起，配着正宗的土雞肉，味道總不會差的。

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